Вегетарианство – образ жизни или диета?

Вегетарианство — это образ жизни или диета?

Вегетарианство – это общий термин для систем питания, которые запрещают или ограничивают потребление продуктов животного происхождения. Вегетарианство в последнее время становится очень популярным. И сегодня мы поговорим, стоит ли переходить на такую систему питания, в чем ее плюсы и минусы, а также о вегетарианской диете.

Виды вегетарианства

Непосвященному человеку может все показаться довольно просто – вегетарианцы – это те, которые не едят мяса. Однако у этого «направления» есть несколько видов:

  • веганство;
  • лактовегетарианство;
  • лактоововегетарианство (ововегетарианство);
  • сыроедение.

Веганство – самый строгий вид вегетарианства, который предполагает употребление в пищу исключительно растительных продуктов. Веганы не употребляют молоко, яйца, мед, рыбу и морепродукты. Лактовегетарианство – это система питания, при которой допускается употребление не только растительной пищи, но и молока и кисломолочных продуктов. Ововегетарианство допускает употребление яиц. Сыроедение – употребление в пищу только сырых продуктов.

О том, полезно вегетарианство или вредно, споры ведутся очень давно. Примечательно, что диетологи пришли к выводу, что вегетарианская диета не только полезна тем, кто собирается похудеть, но и рекомендуется при некоторых заболеваниях. Однако в данном случае целесообразно проконсультироваться со специалистом, прежде чем отказываться от животной пищи.

Вегетарианство: за и против

Всем известно, что овощи – это источник клетчатки, витаминов и микроэлементов. Несомненно, увеличение в рационе продуктов растительного происхождения помогает очистить организм и за счет этого похудеть. Кроме этого стоит напомнить, что растительная пища не является источником холестерина, а скорее наоборот, помогает снизить его уровень в крови.

С другой стороны – употребление в пищу только продуктов животного происхождения (особенно длительное время) практически означает дефицит многих микроэлементов (железо, цинк, селен), витаминов (D, А, В12) и белка. Конечно, диетологи и сторонники вегетарианства утверждают, что растительные продукты могут обеспечить вас всеми веществами, но, будем реалистами, это крайне сложно осуществимо.

Интересно, кстати, отметить, что так называемая вегетарианская диета также вызывает немало споров. С одной стороны, калорийность овощей значительно ниже чем, например, мяса, а с другой стороны, для того, чтобы не испытывать чувства голода после приема пищи, продуктов растительного происхождения нужно больше. Поэтому неудивительно, что через пару часов после ужина вы снова открываете холодильник с мыслью «чего бы такого съесть».

Вегетарианство – это система питания, которую любой человек может использовать с пользой для себя. Кто-то при помощи вегетарианства худеет, кто-то занимается профилактикой опасных болезней. Однако в любом случае, прежде чем следовать за модным течением убедитесь, что у вас нет противопоказаний, и вегетарианство не станет причиной болезненного состояния.

Вегетарианская диета

Если мяса тебе надо, ты пойди на луг, где стадо,
Ты погладь телёнку спинку, с ним чуть-чуть постой в обнимку,
И реши, что твой обед, обойдётся без котлет…

Т ермин «вегетарианство» знаком каждому. Далее речь пойдёт о нём не просто как о бездумном отказе от мяса, потому что это модно сегодня, а о вегетарианстве как об осознанном образе жизни.

Если вы уже пришли к решению, что вам необходимо двигаться в направлении самосовершенствования и саморазвития, а инструментом для этого выбрали йогу, сделайте первый шаг на пути к своей цели — очистите своё тело посредством вегетарианской диеты.

Многие учёные, проводившие исследования в этой области, пришли к выводу, что употребление мяса можно поставить в один ряд с такими пагубными пристрастиями, как алкоголизм или курение. Животные жиры, которые поступают в наш организм с мясом, оказывают вредоносное влияние на сердечно-сосудистую систему, провоцируют частые перепады давления, а также способны вызывать различные онкологические заболевания. И это лишь одна сторона медали. Поскольку мясо пагубно влияет и на некоторые отделы человеческого мозга, употребляя его в пищу, человек становится нервным, озлобленным, раздражительным. Естественно, как следствие, ухудшается качество повседневной жизни, портятся отношения с окружающим миром, у человека пропадает гармония с собой.

Основная добродетель, развивать которую учит нас йога , — это ахимса, т. е. отказ от любых проявлений насилия, коим, в частности, и является употребление мяса после убиения невинного живого существа.

Согласно закону кармы, который является неизбежным, неизменным и неумолимым, боль, причинённая человеком другим живым существам вернётся к нему тем же. Причём, человек употребляющий мясо животного, повинен в его смерти, так же, как и человек, это животное убивший.

Вот и наши первые выводы, которые напрашиваются сами собой. Желудок, забитый мясом:

  1. «Загрязняет» нашу карму;
  2. Способствует тому, что человек перестает контролировать себя, свои эмоции, свою жизнь;
  3. Наносит вред здоровью, последствия которого придётся нивелировать годами.

Сбалансированная вегетарианская диета

Основными принципами вегетарианской диеты являются:

  • Сбалансированность;
  • Рациональное питание;
  • Максимум витаминов;
  • Минимум холестерина.

Несмотря на то, что в рационе любого вегетарианца полностью отсутствует мясо в любых его производных, а нередко и яйца, молочные продукты, человек совершенно не ощущает чувства голода или какого-либо дискомфорта, а наоборот, чувствует лёгкость, прилив сил и энергии.

Результаты такой диеты не заставят себя долго ждать: нормализуются все процессы обмена веществ, стабилизируется уровень сахара в крови, поднимается тонус организма, улучшается настроение. Вы сразу увидите, как жизнь перейдёт на новый уровень. Вам удивительным образом станет всё удаваться, на решение многих задач, которые до этого казались не выполнимыми, потребуется совсем немного времени.

Употребляйте в пищу рис, овёс, пшеницу, ячмень, можно даже картофель. Орехи, соя, цельные зёрна заменят вам белки. Овощи и зелень в больших количествах способны стать полноценной заменой мяса и рыбы.

Конечно, приучить себя к такому питанию очень тяжело, не опустить руки и не бросить начатое ещё тяжелее, однако никто и не говорил, что будет легко! Весь жизненный путь человека, от самого его начала и до самого конца, — это тяжёлый труд. Для начала составьте для себя график питания (внесите туда время каждого приёма пищи и что конкретно надлежит употреблять во время каждого из них), обязательно оформите это на бумаге. Теперь установите для себя внутренние временные границы в течение этого периода времени, вы обязуетесь перед самим собой не сдаться, как бы ни было трудно, для начала пусть это будет месяц. Чтобы облегчить себе эту задачу, найдите себе более приземлённые мотивации, например похудение. По истечении этого срока, вы увидите, что образ вегетарианского питания стал для вас привычным, и даже естественным.

Пример такого ежедневного графика питания:

  1. Завтрак: чашка травяного чая и 200 грамм овсяной каши на воде;
  2. Обед:200 грамм варёной гречи (или фасоли) и салат из свежих овощей;
  3. Ужин: запеканка с добавлением брокколи и один фрукт.

Лакто-вегетарианская диета

Вегетарианство бывает разных видов, и одним из них является лакто-вегетарианство. Этот термин имеет латинское происхождение и состоит из двух самостоятельных лексических единиц: «Lacto» (молоко) и «Vege» (растение). Собственно говоря, отсюда и общий смысл: питание, основанное на употреблении продуктов исключительно растительного происхождения и молока (продуктов содержащих молоко).

picca.jpg

Молоко, конечно, можно употреблять, однако оно должно быть либо обезжиренным, либо иметь низкий процент жирности.

Кроме всего прочего, лакто-вегетарианство — это самый оптимальный способ перехода в будущем на веганство.

Вегетарианская диета йогов

Йога учит нас, что человек — это то, что он ест. Задумайтесь над тем, сколько внимания мы уделяем вкусной пище, чревоугодию. Между тем истинное предназначение пищи — поддерживать наш организм в жизнеспособном состоянии и только! А в современном мире всё зачастую наоборот: человек из кожи вон лезет, чтобы поесть то, что он хочет, совершенно не контролируя свои желания.

Приверженцы йоги осознают, что пища должна насыщать наш организм только полезными веществами, не перегружать его, держать его в тонусе и помогать вести активный образ жизни. Вегетарианская диета как нельзя лучше подходит для таких целей.

Если же вы только встаёте на этот путь, соблюдайте следующие правила:

  • Переход на вегетарианскую диету осуществляйте постепенно;
  • Тщательно пережёвывайте пищу;
  • Никогда не спешите во время приёма пищи.

Йога учит нас слушать себя, язык своего тела, поэтому если пришло время обеда или ужина, а чувства голода так и нет, пропустите этот приём пищи. Постарайтесь каждую неделю устраивать себе разгрузочный день — пейте только воду. Подробнее можно прочитать в статье “Однодневное голодание на воде”.

Следует отметить, что наравне с вегетарианской диетой, йоги являются приверженцами сыроедения. Поэтому чаще пейте свежевыжатые соки, делайте смузи и прочее.

Будьте умеренны в еде, не перегружайте свою пищеварительную систему. Постарайтесь исключить из своего рациона:

  • Сахар;
  • Соль;
  • Крепкий чай и крепкий кофе;
  • Все виды консервов;
  • Маргарин;
  • Животные жиры, в том числе сливочное масло;
  • Газированную воду.

Начинайте завтрак через два-три часа после того, как вы проснулись, это же правило соблюдайте в отношении последнего приёма пищи за два-три часа до сна. Ежедневно выпивайте около десяти стаканов чистой воды, при этом не спешите, глотки должны быть маленькими.

Вегетарианская диета: рецепты

На сегодняшний день вегетарианских рецептов очень много: каши, супы, десерты и даже мороженое, а также много других блюд.

Самое главное: постарайтесь использовать в рецепте как можно меньше компонентов, однако, если по рецепту компонентов много, следите за тем, чтобы они оптимально сочетались между собой. И также важно: меньше «зажарок» и прочих жареных ингредиентов!

Правильная вегетарианская диета

Прежде чем определить, что представляет собой правильная вегетарианская диета, давайте более подробно рассмотрим виды вегетарианства, их всего четыре:

  1. Лакто-ово-вегетарианство. Здесь полностью исключено употребление мяса (в том числе и рыбы), однако разрешено употребление яиц, молочных продуктов и мёда;
  2. Лакто-вегетарианство. Как уже было сказано выше, исключено мясо, но разрешено включить в рацион молоко и молочные продукты;
  3. Ово-вегетерианство. Такой вид вегетарианства предполагает отказ от мясных и молочных блюд, однако можно употреблять яйца;
  4. Веганство. Приверженцы этого убеждения полностью отрицают употребление мяса, молока, яиц и даже мёда. Только пища растительного происхождения.
Будет полезно:  Гормональные возрастные изменения у мужчин

htwtgn.jpg

Итак, каждому виду вегетарианства соответствует своя собственная диета. И только вам решать, какая из них подходит вам и вашему организму. Предположим, ваш организм категорически отвергает молоко, тогда, естественно, вам противопоказаны диеты лакто-вегетарианства. Возможно, для того чтобы выбрать свою идеальную вегетарианскую диету, вам придётся испробовать многие из них.

Вот и ответ на наш вопрос: правильная вегетарианская диета у каждого своя.

Подводя итоги, хочется отметить, что вегетарианство в самом начале может показаться вам непосильным, но при правильно составленной сбалансированной диете, вы вскоре услышите своё тело, почувствуете спокойствие и умиротворение своего разума, ощутите внутреннюю гармонию с самим собой и окружающим миром.

Вегетарианский образ жизни

Давайте представим, что завтра из всего окружающего нас мира исчезнет любое мясо – его не станет ни в виде сырого продукта, ни в переработанном виде – ни колбас, ни окороков, ни сосисок-сарделек…Что же мы будем тогда есть? Только растительную пищу? И все станем вегетарианцами? Ах, как был бы счастлив Альберт Эйнштейн, который считал, что «вегетарианская диета, хотя бы благодаря ее чисто физическому воздействию на человеческий темперамент, должна в высшей степени благотворно сказаться на судьбе человечества». Конечно, мечте Эйнштейна до воплощения предстоит еще долгий путь, но безусловно, что уже сегодня вегетарианство становится чуть ли не мэйнстримом, и неуклонно формируется мода на отказ от мясной пищи.

В мировой, в том числе русской истории вегетарианцами становились самые передовые люди. Известные вегетарианцы в историческом прошлом – это Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон, Платон, Пифагор, Томас Эдисон, Лев Толстой и многие-многие другие. Каждый из них приходил к вегетарианству своим путем – или в силу философских и религиозных убеждений, или по состоянию здоровья, или даже в силу экономических обстоятельств. Многие становились убежденными вегетарианцами в результате длинного пути, иногда в конце жизни, как Лев Толстой. И практически все без исключения приходили к выводу, что вегетарианство – это не только тип питания, но и образ жизни в целом.

Так в чем же состоит суть и основные преимущества вегетарианского образа жизни? Почему Эйнштейн утверждал – «ничто не принесет такой пользы человеческому здоровью и не увеличит шансы сохранения жизни на Земле, как распространение вегетарианства»?

Вегетарианский образ жизни подразумевает не только употребление растительной пищи и отказ от животных продуктов в качестве определенной диеты. Этот образ жизни основан прежде всего на бережном отношении к окружающему живому миру, и как следствие приводит к совершенствованию и духовному развитию человека, а также способствует сохранению окружающей среды.

Основной вопрос в этой теме – а может ли человек вовсе обойтись без мяса? Не скажется ли его отсутствие негативным образом на здоровье? Противники вегетарианства утверждают, что переход от высшего травоядного млекопитающего с хорошо развитым мозгом к человеку разумному был бы невозможен без перехода на мясную пищу, однако это не так. Оставаясь травоядным, первобытный человек в зависимости от природных условий сначала занимался собирательством растительной пищи, и только по мере расселения в неблагоприятные климатические зоны, испытывая недостаток пищи, занялся охотой. По строению зубов (больше развиты резцы и коренные зубы, а не клыки), наличию в слюне фермента амилазы, а не соляной кислоты (для предварительного расщепления крахмала, а не костей в ротовой полости) и высокой длине кишечника, расчлененного на отделы, человек явно относится к травоядным млекопитающим, а не к хищникам. Кроме того, многовековой опыт жителей Индии (а именно там с древнейших времен зародились основы вегетарианской кухни) говорит о том, что питание зерном, бобовыми, овощами и фруктами, а также молочными продуктами является полноценным, поскольку содержит все необходимые для жизни вещества.

Особенности вегетарианского питания имеются в каждой национальной кухне, им посвящено огромное количество кулинарных книг, но всем интересующимся данной темой необходимо уяснить главное – растительная пища в необходимом разнообразии и в сочетании с дополнительными источниками витаминов группы В и D может обеспечить абсолютно полноценный рацион. Источниками витаминов В и D могут быть молочные продукты и яйца для ово-лакто-вегетарианцев, а в рационе веганов – просто пивные дрожжи или другие источники. При этом вегетарианское питание оказывает на здоровье человека удивительно полезное воздействие, доказанное в многочисленных медицинских исследованиях:

* У вегетарианцев гораздо реже встречаются гипертония, рак, диабет, катаракта – основные заболевания современного общества.

* Вегетарианцы практически не страдают ожирением.

* Вегетарианцы живут дольше, выглядят лучше и медленнее стареют.

Таким образом, несмотря на продолжающиеся бесконечные споры ученых, врачей и просто потребителей, вегетарианское питание несет огромный потенциал пользы для здоровья человека.

Другой, не менее важный аспект вегетарианского образа жизни – это идея сострадания ко всему живому, к которой приводит отказ от убойной пищи. Эта идея овладевала светлыми умами в разные эпохи, однако всегда была гонима, поскольку человечество стремилось жить в войнах и насилии. Многие философы, ученые и фантасты, размышляя над философским и духовным смыслом человеческой жизни, приходили неизбежно к заключению, что нельзя достигнуть истинной высоты культуры, убивая животных для еды. Идеалы добра, любви и гармонии – именно на них основана идея вегетарианства. И конечно же, для множества религиозных конфессий полное или периодическое вегетарианство – это наиболее справедливое и разумное практическое воплощение любви к жизни. Идея любви – краеугольный камень всех религий, и в свое время Л. Толстой прекрасно об этом сказал: «Первое условие для проведения религии в жизнь – любовь и жалость ко всему живому». А убийство животных, по крайней мере, домашних и крупных животных, противно духовной, любовной природе человека.

Помимо пользы для здоровья и духовного развития, вегетарианский образ жизни человечества может сыграть ключевую роль в сохранении экологии нашей планеты и в решении проблемы голода. Для получения мясных изделий необходимо сначала вырастить домашних животных, содержать их, кормить белковой растительной пищей (особенно долго – крупный рогатый скот). Слишком длинная трофическая цепь (сначала скармливание растений животным, и только затем потребление животного белка) приводит к потере 90% полноценного растительного белка (прежде всего соевого), который не уступает животному по всем показателям. Кроме того, происходит загрязнение окружающей среды, нерационально используются природные ресурсы. С точки зрения расхода воды, земельных и других ресурсов, мясо — самый дорогостоящий продукт из тех, что можно себе вообразить. При постоянном росте численности населения Земли нехватка животной пищи становится неизбежной грядущей катастрофой. Поэтому переход на растительную еду, когда основной компонент пищи – белок – потребляется непосредственно в составе растительной пищи, представляется единственной альтернативой выживания человечества. Эксперты полагают, что уже к 2020г проблема нехватки продовольствия станет одной из самых острых и жизненно важных, а экологические проблемы уже сегодня довлеют над человечеством.

Образ жизни истинного вегана предполагает не только воздержание от некоторых видов пищи, но и соблюдение определенных правил, касающихся всего, что связано с животными. В связи с этим, употребление и использование даже таких объектов, как мед, шелк и рафинированный сахар находятся под вопросом. Желатин и сыворотка не рекомендованы к употреблению, а шерсть, замша и кожа животных не должны иметься в гардеробе вегана. В своем доме веган старается жить в гармонии и не причинять никакого ущерба окружающей среде.

Если вас серьезно интересует вегетарианский образ жизни, вам предстоит узнать многое о том, в каких аспектах он отличается от жизни обычного человека, и как не навредить самому себе, внезапно отказавшись от продуктов животного происхождения. Перейти на вегетарианство — это не просто снять колбасу с бутерброда. Какая еда может заменить мясо, молоко и другие богатые необходимыми организму веществами продукты? Например, чтобы прожить долгую жизнь, рекомендуется включить в свой рацион соевые продукты, тофу и соевое молоко. Хорошими поставщиками белка являются также бобы и чечевица со злаковыми продуктами, например, рисом. В любом случае вам следует внимательно продумать свой рацион на предмет его полноценности по всем основным группам веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы), обращая особое внимание на достаточное количество белка. В настоящее время это сделать несложно, поскольку имеется широчайший выбор вегетарианских продуктов, начиная от растительных молочных, вегетарианских колбас и соевого мяса до любых зерновых и бобовых продуктов.

Вегетарианский образ жизни – дело индивидуального выбора. В зависимости от приобретенных знаний, почерпнутых идей, решительности настроя, советов окружающих близких и друзей, состояния здоровья и т.д. вы можете или перейти к полному веганству, или просто следовать вегетарианской диете, или для начала хотя бы частично исключить мясо из своего рациона. В любом случае вы будете на правильном пути. Например, знаменитый физиолог, лауреат Нобелевской премии, Иван Павлов, создавший науку о высшей нервной деятельности, стал вегетарианцем, доказав, что конечный продукт распада животного белка (мочевина) приводит к повышенной раздражительности и нервозности. И все же, по воспоминаниям современников, он иногда позволял себе «раздражиться», т.е. не был чистым вегетарианцем.

А вот пример другого вегетарианца – Иван Поддубный, чудо-богатырь, человек-легенда, в 67 лет победивший сильнейших борцов Америки, весил больше 120 килограммов. Феномен Поддубного, если и не доказывает приоритет вегетарианства в спортивной диете, то хотя бы даёт уверенность в том, что сильный человек — это не обязательно тот, кто съедает за обедом баранью ногу и заедает ее салом. Ему давала силы другая еда. Между прочим, самые крупные и сильные животные на земле — слоны — являются травоядными млекопитающими, т.е. тоже вегетарианцы.

Будет полезно:  Внутриматочные средства (ВМС)

По данным Google Trends, объем запросов информации о веганской диете на поисковике за последние пять лет вырос на 60%. И дело не только в том, что люди просто интересуются вегетарианством — они реально отказываются от мяса и даже молочных продуктов. И причиной является не только нежелание причинять боль животным или негативная информация о животных прдуктах, но и попытка достигнуть гармонии с миром и стремление следовать здоровому образу жизни.

С 2009 по 2012 годы количество веганов в США выросло в три раза, и теперь составляет 3% от всего населения страны. У нас, конечно, статистика наверняка не столь впечатляющая, но все же тенденция нарастания спроса на вегетарианское питание явно наблюдается. Этому способствуют, безусловно, постоянные скандалы с отравленным, зараженным или просто смешанным с кониной мясом, мясные эмбарго и тарифные войны, растущие невероятными темпами цены. А вегетарианский образ жизни и спасает планету, и делает нас здоровее, активнее и привлекательнее, и содействует духовному росту человечества. Все это способствует переосмыслению жизненной позиции у тех, кто еще не пришел к вегетарианству.

Давайте вспомним «Час Быка» советского фантаста, философа-космиста Ивана Ефремова, который тоже был вегетарианцем. Причиной отказа от мяса стала идейная убеждённость Ефремова в том, что развитие человеческой культуры невыполнимо без отказа от мяса животных с развитой ЦНС:

«Когда отпала необходимость убивать для еды, тогда человечество совершило последний шаг от необходимости к истинно человеческой свободе. Этого нельзя было сделать до тех пор, пока мы не научились из растительных белков создавать животные. Вместо коров — фабрика искусственного молока и мяса,- пояснял Гриф Рифт.

– Почему же у нас нет этого до сих пор? — обычно спрашивали тормансиане.

– Ваша биология, очевидно, занималась чем-то другим или была ущербной, была потеснена другими науками, менее важными для процветания человека. Положение, известное и в земной истории…

– И вы пришли к заключению, что нельзя достигнуть истинной высоты культуры, убивая животных для еды?

– Но ведь животные нужны и для научных опытов.

– Нет! Ищите обходной путь, но не устраивайте пыток. Мир невообразимо сложен, и вы обязательно найдете много других дорог к раскрытию истины».

Вегетарианство: диета или образ жизни?

Дата публикации 26 октября 2015 . Опубликовано в Вегетарианство

Большинство людей изо всех сил пытаются жить в ладу со своей совестью и не быть жестокими по отношению к животным. Всем нам нравится наблюдать за гармонией в природе: искренностью, преданностью этих земных созданий, их заботой своими детенышами, мирным сосуществованием между собой. Мы боимся даже подумать, что что-то может сделать больно нашим домашним любимцам, а вот другим животным в этой жизни повезло значительно меньше. Одних мы лелеем и оберегаем, над другими, глядя правде в глаза, – издеваемся. И вопрос о том, когда же человечество решило, что имеет право принимать в свои руки контроль над жизнями тех, кто слабее от нас, еще очень долго будет актуальным.

Вегетарианцы – это люди, которые отказались от мясного рациона. Некоторые ошибочно полагают это диетой. Однако можно с уверенностью сказать, что человек, который стал вегетарианцем, преследуя цель избавиться от лишнего веса или привести в тонус свое тело, через некоторое время вернется к своему привычному рациону, и забудет даже, что когда-то имел такой опыт. Вегетарианцы – это люди, которые имеют четко определенные взгляды и верования. Это даже больше можно сравнить с их личной религией, чем со специфической системой питания.

Причин для избрания вегетарианства может быть две. Первая – это здоровье. Сразу вспоминается общепринятое мнение, которое навязывается нам уже с детства, о «необходимости человеческому организму веществ, которые есть только в мясе животных». Однако также остается всем известный факт, что белок можно черпать из обычной гречихи и орехов, а витамин В синтезирует собственно микрофлора кишечника человека. Информация о том, что наша пищеварительная система абсолютно не приспособлена к потребление мяса, неоднократно появлялась в массах, но так и не получила широкого распространения. Хотя, тот, кто интересуется здоровым питанием, найдет в ней смысл. Каждый из нас знает теорию Дарвина о эволюции человека от обезьяны и, если, возможно, кто-то не согласится с ней через свои религиозные верования, или предпочтет другие гипотезы, никто же не будет отрицать, что определенное сходство между нами и этими животными есть.

Один из признаков этого сходства – наши пищеварительные тракты, которые предназначены только для потребления фруктов, овощей, зерновых культур, но никак не плоти. Представим, что однажды мы случайно забыли положить мясо в холодильник. Уже через несколько часов оно начнет разлагаться, а на самом деле такая же реакция происходит внутри нас после каждого мясного перекуса.

Другая причина для избрания вегетарианства – нежелание чьей либо смерти ради вкусного обеда. Много лет назад наши предки начали употреблять мясо животных для того, чтобы как-то приспособиться к сложным окружающим условиям и выжить (что совсем не удивительно, ведь в стрессовых ситуациях человек способен на что угодно). Удивительно вот что: когда, например, была засуха, в давние времена люди не чурались воды даже с луж, чтобы только напиться. Но как только начинались дожди, они снова возвращались к чистой речной воде. Но от привычки убивать мы так и не избавились.

Агрессия и насилие в отношениях с «нашими меньшими братьями» сейчас трактуется как «гуманное». Мы не воспринимаем колбасы, ветчину и т. д. на прилавках магазинов как еще недавно живое существо, способное что-то чувствовать как физически, так и эмоционально. Для нас мясо – это пищевой материал, как, например, обычная крупа для каши или овощи для салата. И это, наверное, одна из крупнейших ошибок современного поколения.

Ежегодно каждый вегетарианец спасает в среднем 90 животных и 0,5 гектара лесов, которые безжалостно вырубают, ведь количество населения на планете растет. Иногда можно услышать мнение, что смысла присоединяться к вегетарианству нет, ведь животных и в дальнейшем будут убивать, а кожу и мех активно использовать. Однако с каждым человеком, который отказывается от продуктов животного происхождения, уменьшается спрос на эту продукцию, а приведенная выше статистика прямое тому подтверждение.

Одно время на станциях лондонского метрополитена можно было увидеть необычные плакаты. На них был изображен маленький поросенок и такая надпись: «Ты можешь прожить без этих ребрышек. Я – нет. Стань вегетарианцем». Возможно, иногда стоит присоединиться к оппозиции. Даже если она – меньшинство, но когда с ней – истина.

«Это не просто диета, а образ жизни» – откровения вегана со стажем

Фото: личный архив И.Огородникова

Как живут в Сибири те, у кого Великий пост круглый год

Мы познакомились с Игорем Огородниковым в 2011 году, участвуя в международной экологической программе. Он уже тогда был веганом, то есть, в отличие от вегетарианцев, не употреблял абсолютно никаких продуктов животного происхождения, в том числе молочных, яиц и меда.

Узнав, что он, как и я, сибиряк, я подумала, что в этой культуре питания он продержится недолго. Однако, встретившись спустя пять лет, выяснилось, что он по-прежнему «веганит» и не собирается прекращать. О том, как «травоядные» переживают суровую сибирскую зиму, занимаются спортом и принимают гостей-мясоедов, он согласился рассказать и нашим читателям.

– Игорь, сколько тебе лет, кто ты по образованию и профессиональной деятельности?

– Я коренной иркутянин. Мне 31 год, по образованию я специалист по международным отношениям, но в данный момент занимаюсь ремонтом и отделкой, а также помогаю в экологических проектах. Мое хобби – изготовление сувенирной продукции, магнитов и футболок для рок-групп. Еще у нас с друзьями есть панк-группа «Антикап», в которой мы поем о социальных проблемах.

– Когда ты стал веганом, что привело тебя в эту культуру? Что для тебя веганство?

– Я не помню, когда точно стал веганом. Но до этого, примерно в 2005 году, начал пробовать вегетарианство, потому что прочитал в одном музыкальном журнале, как это круто, что в этом есть некая идея сохранения экологии Земли и борьбы с несправедливостью. Конечно, сначала я не был уверен, что мне это подойдет, но через год я всем заявил, что могу жить без мяса. В моей музыкальной тусовке были друзья-вегетарианцы, которые поговаривали о веганстве. Стать веганом показалось для меня жутко круто и дико радикально. Я думал, что никогда не смогу отказаться от глазированных сырков и сыра и что это не имеет большого смысла. Но в своем окружении я все чаще натыкался на мысли об отказе от всех животных продуктов. Поэтому стал пробовать открывать для себя веганство. Это было в 2008 году.

– Веганство не только манера питаться, но и образ жизни. Я знаю веганов, которые из побуждения бережного отношения к природе также не носят кожаные и меховые вещи, не стригутся, автомобилю предпочитают велосипед. А у тебя какие правила?

– Как я уже сказал, изначально все было заточено на музыке. Мы слушали такое направление, как «Веган стрэйтэдж хардкор». Участники групп, выступающих в этом направлении, поют о правах животных, об их защите и о нашей диете. Есть разные виды вегетарианцев в плане деятельности: религиозные, ратующие за здоровое питание и некие идеологические соображения. Я отношусь к третьей категории. Я понял, что веганство – это более активная вещь, чем просто диета. Просто быть веганом – покупать продукты в супермаркете, но только с другой полки, в отличие от мясоедов. Для меня это такое же потребительство, поэтому ты должен делать что-то еще. Например, бороться за справедливость в окружающем мире, за природу. Поэтому я начал помогать приютам для животных, с друзьями давал благотворительные концерты на День вегана, который отмечают 1 ноября. Кстати, День вегетарианства отмечают 1 октября, приурочив его к сбору урожая.

Будет полезно:  Искусственные роговицы спасут миллионы

Что касается экологических привычек, то они есть у всех, но длинные волосы я ношу просто потому, что мне так нравится. Раньше очень часто покупал вещи в секонд-хэндах, потому что новых производится много, а любое производство вредит планете. Постоянное потребление товаров также вредно. Я донашиваю то, что есть. Кожаные вещи не покупаю, но старые ношу. Например, у меня есть кожаный ремень, который я взял во фримаркете (площадка, где бесплатно раздают неиспользуемые вещи) и ношу его несколько лет. Донашиваю свои старые кожаные ботинки и куртку, которые появились у меня до того, как я стал веганом. Я не стал их выбрасывать, потому что они в хорошем состоянии. Я могу ходить и в старье, внешний вид меня не сильно волнует. Важнее то, что внутри. Еще я не пользуюсь автомобилем, люблю ходить пешком или передвигаюсь на общественном транспорте.

– Как ты переживаешь суровую сибирскую зиму без пуховика на лебяжьем пуху и продуктов животного происхождения?

– У меня есть здоровый и толстый пуховик, набитый какой-то синтетикой. Я надеваю его, когда мороз давит под тридцатник. А вообще я ношу парки, у меня их несколько, и мне тепло. Если я и мерзну на остановках, то наравне со всеми, ничуть не больше. Что касается питания в холодное время года, то нам к зиме нужно готовиться загодя. Шутка! На самом деле я ем очень много грибов, которые мы собираем с папой. Грибы, богатые белком и маслами, – спасение для веганов. Ем много бобовых, обожаю гороховый суп. В последнее время стали появляться веганские полуфабрикаты, в основе которых сейтан из пшеничного белка. Из сейтана делают, например, сосиски. В Улан-Удэ есть небольшая компания, которая производит такие продукты. Мы с друзьями открыли небольшой интернет-магазин, для которого заказываем разнообразные веганские съедобные штуки с целью дальнейшего распространения в Иркутске.

– Много ли кафе/ресторанов, в которых ты можешь питаться? Какая национальная кухня или блюдо нравится тебе больше всего?

– Для меня кафе делятся на два вида: те, в которых есть овощные гарниры, и те, в которых все блюда содержат что-нибудь животное. Кафе второго вида в Иркутске не очень много. Есть вегетарианское кафе и пункты питания с вегетарианским меню. Даже в обычных местах общепита часто можно купить выпечку из слоеного теста, в котором нет яиц и молока.

Мне очень нравится китайская кухня, она изобилует блюдами из овощей и соевого творога – тофу. Нравятся фалафели – жареные во фритюре шарики из измельченного нута или бобов, родиной которого является Ближний Восток. Фалафели можно заворачивать в лаваш, добавив туда салат. Получится очень питательная и вкусная шаурма. И в Иркутске их тоже начали предлагать. Еще я пробовал зимой вкусные веганские позы. Не помню их состав, но там, кажется, были капуста и тыква.

В повседневной жизни стараюсь употреблять много салатов. Хотя бы раз в день я должен съесть, например, квашеную капусту. На завтрак ем кашу с добавлением сухофруктов и стряпню, так как работаю на стройке и мне нужна энергия. В обед – углеводы и белки. Например, макароны и гороховый суп или рагу с грибами или соевым мясом. На ужин можно то же, что и на обед. Например, картошку с грибами. На мой взгляд, питание вегана не очень сильно отличается от традиционного, если ты знаешь, что можно приготовить из растительных продуктов.

– Есть ли какие-то веган-сообщества, в которых ты состоишь или хотел бы состоять?

– Мне кажется, что веганов становится больше. Лет десять назад в Иркутске было пять веганов, и это были мои друзья. Потом на зоозащитных мероприятиях я узнал, что среди их участников многие тоже веганы. Их также можно отличить по одежде с надписью Go Vegan! («Стань веганом!»). Конкретных сообществ в Иркутске нет, мы пересекаемся с другими веганами на мероприятиях по интересам.

– Сложно ли с таким образом жизни найти единомышленников? Как друзья и семья относятся к твоей «диете» и прочим интересам? И как ты встретил свою половинку?

– Семья легко приняла мой выбор. Мы с друзьями проводим тематические мероприятия, посвященные Дню вегана или в поддержку приютов, где общаемся с единомышленниками. Как-то раз мы организовали посиделки перед Новым годом, делились рецептами. И это очень интересно и важно, потому что не все знают, как приготовить, например, салат «под шубой» по-вегански. Что касается моей жены Ани, то мы и раньше были знакомы по экологической тусовке. Потом она устроилась на работу в организацию, где работал я. Три года назад, когда мы начали встречаться, она пробовала «веганить», а я делился с ней своим опытом. А год назад мы поженились.

– Как вы принимаете гостей-мясоедов? И что можно вам подарить, придя в гости?

– Гостеприимным нужно быть всегда. Среди наших друзей есть мясоеды, и я не считаю их преступниками. Я не фанатик своей культуры и спокойно уживаюсь с разными людьми. Придя к нам в гости, они не будут каждый раз слушать занудные лекции о правилах питания. Адекватность больше поможет популяризации веганства, а другие никогда не скажут о нас, что мы навязчивые. Однако мясо мы гостям не готовим. Единственное, что у нас в доме есть из мясного, – это корм для кота, но и ему мы стараемся давать овощи. Если мероприятие происходит на природе, то в общем котле варится суп без мяса, мы отливаем себе часть, а уже потом добавляем туда животные продукты. Или каждый кладет себе тушенку индивидуально. Это всех устраивает. Что касается алкоголя, то с мы с женой не пьем. Но есть такие «травоядные», которые употребляют, и мы ничего не имеем против. А лучший подарок для нас – это набор орехов.

– Как правило, веганы и вегетарианцы достаточно стройные и сухие по фигуре люди. Но, чтобы завести ребенка, женщине необходимо иметь определенное количество жира в организме. Нужно ли на время изменить веганству ради детей?

– Лично у меня проблема недостатка веса была даже тогда, когда я ел мясо. Это особенность моего организма. Но среди моих друзей-веганов есть люди достаточно плотного телосложения, по которым с виду не скажешь, что они «травоядные». Как правило, веганы и вегетарианцы худеют в начале своего пути, когда организм перестраивается под диету. Что касается детей, то среди наших знакомых нет веганов-родителей, но есть подруги, которые, будучи вегетарианцами, родили здоровых детей. В дальнейшем мы тоже планируем завести ребенка, и это не обязательно потребует измены своей культуре питания.

– Как часто ты проверяешься в медучреждениях, чтобы убедиться, что ты здоров?

– Очень редко. Я иду в больницу, когда приспичит. Например, нужно сделать какую-то справку для работы или когда у меня заболел зуб. Аня в этом плане более дотошная, ходит к врачу регулярно. Еще она является донором, поэтому тщательно следит за своим здоровьем и проверяет свою кровь на предмет необходимых веществ.

– Ты упомянул про здоровье зубов. А как в ваш организм поступает кальций, если вы не едите молочные продукты?

– Кальцием богаты темно-зеленые виды овощей: руккола и брокколи, а также орехи и семена, особенно кунжут и мак, продукты из сои. Имеющееся в продаже молоко из сои, риса, миндаля или овса, как правило, обогащено кальцием. Многие виды минеральных вод также содержат кальций – минимум 150 мг на литр, некоторые даже 600 мг.

– Среди веганов и сыроедов есть и выдающиеся спортсмены. А вы с супругой спортом занимаетесь? Если да, то каким видом?

– Я очень люблю ходить пешком. Одно время увлекался бегом, но из-за работы забросил. Еще ходил в спортзал, но также бросил. По возможности бегаю и подтягиваюсь на турнике. Кстати, могу подтянуться больше раз, чем мои друзья-мясоеды. Обязательной для меня является утренняя зарядка. А еще мы с женой и друзьями любим ходить в походы. Жена увлекается скалолазанием, ходит в клуб спелеологов и лазит по пещерам.

– Ты агитируешь людей, чтобы они были веганами? Что ты посоветуешь начинающим вегетарианцам и веганам?

– Я за популяризацию этих культур питания, но «приседать на уши», навязывать ее никому не буду. Веганство должно быть осознанным выбором. Нужно взвесить все «за» и «против», чтобы не навредить здоровью. Как я уже сказал, веганство – это не просто диета, а образ жизни, поэтому нужно больше делать, чем говорить, и начинать надо с себя.

Источники:

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vegetarianskaya-dieta/

http://shop.soyka.ru/article/vegetarianskiy-obraz-zhizni

http://www.vitamarg.com/health/vega/5886-vegetarianstvo-dieta-ili-obraz-zhizni

http://www.infpol.ru/119975-eto-ne-prosto-dieta-a-obraz-zhizni-otkroveniya-vegana-so-stazhem/

http://www.neboleem.net/stati-o-zdorove/7920-detskoe-vegetarianstvo-polza-ili-vred-dlja-zdorovja.php

Ссылка на основную публикацию